Los vinos
franceses corresponden a uno de los más antiguos
cultivos de la vid, su origen encuentra sus fuentes
en la época del Imperio romano. Se les considera parte fundamental de Gastronomía
de Francia, y algunas marcas han logrado un reconocimiento mundial.
Tipología de Vinos Francesa
Denomicaciones:
El sistema de
denominaciones de productos agrícolas empezó en Francia con la ley de 1905, que
fue la que creó las AOC. Los demás
países han imitado este principio de protección de la identidad regional de
cada producto y han acabado por adoptar su propio sistema de denominaciones.
En lo que se refiere al vino la Unión Europea distingue dos
denominaciones:
· Los
vinos de mesa: vinos conformes a las leyes y juzgados aptos para el consumo (vins
de table en francés).
· Los
VCPRD: Vinos de Calidad Producidos en una Región Delimitada (VQPRD en francés, Vins de Qualité Produits dans une
Région Délimitée)
Los países miembro de la Unión Europea tienen que respetar esta
distinción. El organismo responsable de las apelaciones francesas, de vino o de
otros productos, es el INAO (Institut National des Appellations d'Origine:
Instituto Nacional de las Denominaciones de Origen), bajo tutela del ministerio
francés de agricultura y pesca (Ministère de l'agriculture et de la pêche).
La clasificación de las denominaciones de vinos franceses es, pues, la
siguiente:
Vinos de mesa:
- Vino de mesa de los países de la Unión Europea : el mosto proviene de una mezcla proveniente de diferentes países de la Unión
- Vino de mesa de Francia: la uva proviene exclusivamente de Francia
- Vinos de país (son oficialmente una categoría de vinos de mesa):
· Vino de país departamental: producido en un departamento,
como el vin de pays de l'Aude
· Vino de país local: o "de zona", producido en un
territorio más restringido que el departamento: un nombre de lugar, unas
laderas...
· Vino de país regional: producido en una "región"
en el sentido no administrativo, como los vins
de pays Portes de Méditerranée
VQPRD (VCPRD en español)
· AOC genérica (como las AOC Bordeaux, Bourgogne, Alsace, Beaujolais...)
· AOC regional (como las AOC Coteaux du Tricastin, Côtes du Forez, Médoc...)
·
AOC municipal (como las AOC Chablis, Margaux, l'Étoile, Cassis...)
Hay además, dentro de las AOC, un sistema interno que distingue entre "Crus", "Premiers crus", "Grands crus" u otras designaciones, pero difiere según la región. Se habla también de crus refiriéndose a dos cosas distintas. En general, se entiende por cru un viñedo de calidad superior, un pago o terruño, que es el sentido que tiene dentro de los vinos AOC Grand cru y lo que el diccionario de la Academia define como «Distrito determinado de tierras o heredades, especialmente de viñas u olivares». En Borgoña, grand crus y premiers crus son propiedad de varios, mientras que en Burdeos un cru es una propiedad individual. Cru también forma parte de expresiones como vin du cru, en el sentido de vino del país o también es vino de cru el de crianza, que debe madurar primero en barrica y luego en botella.
Criterios de clasificación del vino
francés:
- Según el color (en francés la robe, literalmente "el vestido")
·
Vin blanc (vino blanco)
·
Vin rouge (vino tinto)
·
Vin rosé (vino rosado)
·
Vin gris (vino gris)
- Según la proporción de azúcares naturales (vinos tranquilos)
·
Vin sec (vino seco, menos de 2g de azúcar por
litro de vino)
·
Vin demi-sec (vino semiseco, entre 2g y 30g de
azúcar por litro de vino)
·
Vin moelleux (vino meloso, entre 30g y 50g de
azúcar por litro de vino)
·
Vin Doux o liquoreux (vino licoroso, más de 50g de azúcar por litro de vino )en
ciertas zonas la mención liquoreux se reserva a los vinos elaborados de uvas
botrytizadas.
- Según la proporción de azúcares del licor de expedición (en el caso de los vinos espumosos que lo utilizan)
·
Brut nature (Brut nature, sin ningún licor de
expedición añadido)
·
Extra-brut (Extrabrut, hasta 6g de azúcar por
litro de licor)
·
Brut (Brut, hasta 15g de azúcar por litro
de licor)
·
Extra-sec (Extraseco, de 12g a 20g de azúcar
por litro de licor)
·
Sec (Seco, de 17g a 35g de azúcar por
litro de licor)
·
Demi-sec (Semiseco, de 33g à 50g de azúcar por
litro de licor)
·
Doux (Dulce, más de 50g de azúcar por
litro de licor)
- Según la presión de los gases disueltos a saturación
· Vin tranquille (vino tranquilo, sin presencia de burbujas. A 20° la
cantidad de CO2 es
inferior a un gramo de litro por vino. La mayor parte de vinos franceses son
tranquilos)
· Vin effervescent (Vino efervescente, con presencia de burbujas)
· Vin perlant (Vino perlante, o perlado, con más de
un gramo de gas carbónico por litro de vino. Se forman burbujas a 20° cuando se
abre la botella. Ejemplo: el Gaillac
perlé)
·
Vin pétillant (Vino "chisporroteante". En
botella cerrada y a 20° el gas carbónico disuelto se encuentra a una presión de
entre 1 y 2,5 bares. Ejemplo: la Blanquette
de Limoux)
· Vin mousseux (Vino espumoso. En botella cerrada y
a 20° el gas carbónico disuelto se encuentra a una presión superior a 3 bares.
Ejemplos: el Champán y
los crémants)
- Según el envejecimiento:
· Vin primeur (vino del año, destinado a ser
consumido en espacio de como máximo seis meses)
·
Vin de garde (vino de guarda, apto a ser
conservado numerosos años, según cada caso particular)
Como en el resto de las regiones vinícolas, en Francia puede distinguirse entre vino blanco, vino tinto y vino rosado. Los vin jaune (vino amarillo) y vin de paille (vino de paja) son vinos blancos.
(Informacion tomada: https://es.wikipedia.org/wiki/Vino_de_Francia )
